随着气温攀升,大家又迎来了最爱的“小龙虾季”。由于害怕饭馆的小龙虾处理不当,不干净,许多少人选择买回家自己清洗烹饪。
但是也有第一次次自己煮的,那么小编就来教大家小龙虾该怎么吃吧。
1. 小龙虾必须去筋去头!
因为头和筋是累积重金属和寄生虫的地方,绝对不能吃!
2. 鳃部发黑的小龙虾要先处理再食用!
如果买的是活龙虾,但鳃部发黑,代表其生长环境不良。可以先在清水里养1~2天,待其吐尽杂质后,方能食用!
3. 烹制前先高压杀虫!
将小龙虾用高压锅压制10分钟,可彻底杀死体内的寄生虫囊蚴。
4. 警惕洗虾粉!
洗虾粉可使小龙虾色泽光鲜,但其成分为草酸,是一种工业漂白剂,它与钙结合生成的草酸钙会导致肾结石。
小贴士
大家一个识别用洗虾粉处理过的小龙虾的妙招:被洗虾粉腐蚀过后的小龙虾有刺鼻气味,并且虾钳很容易脱落。看到这样的小龙虾,赶紧扔了!
5. 死虾不能吃!
吃死虾会有铅中毒危险。识别方法是死虾炒制之后的尾部是直的,而活虾炒制之后的尾部是蜷缩的,一定要注意辨别!6. 吃小龙虾不要喝啤酒!
两者一起食用能够导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解,经人体代谢后产生大量尿酸,从而导致痛风急性发作。