茄子是为难得一见的紫色蔬菜，也是饭桌上十分普遍的生活中蔬菜水果，它的紫皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，它是别的蔬菜水果所不可以比的，茄子的营养使用价值是十分高的，尤其是到了年龄的人平常多吃茄子对人体是很好的。
茄子的营养使用价值有什么？
茄子的营养丰富多彩，包含蛋白、人体脂肪、糖分、维生素及其磷、钙、钾、铁等多种多样营养元素，能够具有降低胆固醇、提高抵抗力、防止心脑血管疾病等功效，针对老人是拥有 非常好的养生保健功效。
茄子
维生素P可对血压高、心肌梗塞、咳血、及坏血症病人均有利。茄子中常含的维生素c和皂草甙，具备降低胆固醇的功效。除此之外，茄子含有的B族维生素对
经痛、慢性胃炎及慢性肾炎浮肿等有一定輔助医治功效。
从中医学的视角上而言茄子味道甘、凉，假如适度吃茄子有非常好的清热去火、快速消肿、健脾养胃的功效。针对食欲不佳、消化不好的人适度吃一些茄子可
以提升胃口。
