水分含量多.能量低，含有绿色植物化合物，是给予少量营养元素.膳食纤维素和纯天然黄酮类物质的主要来源于。一般新鮮蔬菜含65%-95%的水份，大部分蔬菜水分含量在90%之上。蔬菜含甲基纤维素.木质素.阿拉伯胶.木薯淀粉.低聚木糖等，绝大多数能量较低（50大卡100克）,是一类低脂食物。

与此同时每类蔬菜都各有其营养成分特性，嫩茎.叶.花类蔬菜如大白菜.西兰花.西兰花是胡萝卜素.维B2.维C.叶酸片.钙.磷.钾.铁的较好来源于。在其中维C又在蔬菜新陈代谢充沛的叶.花.茎内含量丰富多彩，与叶绿素遍布平行面。

一般深棕色蔬菜的胡萝卜素.维生素b2和维C含量较浅色系蔬菜高，且带有大量的绿色植物有机化学物。同一蔬菜中，叶部的维他命含量一般高出地下茎部，如莴笋叶.芹菜叶.萝卜叶比对应的地下茎部高出多倍。普遍蔬菜又可分为下列几种：

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东莞蔬菜配送公司：多吃蔬菜的好处​

叶菜蔬菜：叶菜的营养成分一般高出瓜菜。

根菜类蔬菜：以箩卜.红萝卜.芥菜头蔬菜为主导的根菜类蔬菜含纤维素较叶菜低。

十字花科蔬菜：如箩卜.西蓝花.芥蓝.包心菜.洋白菜.花菜等带有绿色植物化合物如芬芳异硫氰酸酯，是以糖苷方式出现的主要成分。

水生物蔬菜：棱角.藕.莴笋.慈菇.蒲荠.西洋菜.莼菜等中棱角和藕等糖类与碳水化合物含量较高。

菌藻类植物蔬菜：如蘑菇.平菇.黑木耳.酵母菌.海菜.紫菜等带有蛋白.含糖量.胡萝卜素.铁.锌和硒等矿物，海产品菌藻类植物如海菜.紫菜还含有碘。

薯芋类蔬菜：如地瓜.马铃薯.淮山药.山芋等大多数富含充足的木薯淀粉.低聚木糖等,能量较高,服用时应当被算是正餐。

饭堂蔬菜配送提议大伙儿，多吃绿叶蔬菜能维持大脑年青！

为什么说绿叶蔬菜对建康有优势呢？由于他们能幫助你改善记忆，提升头脑。近期一项研究表明，吃羽衣甘蓝和西兰花的人能维持更佳的记忆能力，在思维能力层面，她们比这些从不要吃蔬菜的人年青11岁。美国拉什高校研究中心的营养成分临床流行病学家莫里斯是该科学研究的创作者，他觉得每日吃绿叶蔬菜能提升头部身心健康。

学者表明，该科学研究提醒绿叶蔬菜和减缓大脑变老中间有着某类关系。2017年，超出550万美国人身患阿尔茨海默病，伴随着人口老龄化群体的稳步增长，病人占比还将大幅度升高，因而，寻找防止的高效对策尤为重要。

危害最重要的一种食材。尽管当前尚不清楚这种蔬菜能提高大脑工作能力的详细缘故，但可能是因为其富含充足的营养元素和化学物质，包含维E.维K.胡萝卜素.β-胡萝卜素.叶酸片等，其对维护大脑有不一样的功效和牵张反射。

学者表明，该科学研究提醒绿叶蔬菜和减缓大脑变老中间有着某类关系。2017年，超出550万美国人身患阿尔茨海默病，伴随着人口老龄化群体的稳步增长，病人占比还将大幅度升高，因而，寻找防止的高效对策尤为重要。