香芋,(英文名:Colocasiaesculenta),又被称为地板栗、黄栗芋,地骨皮目天南星科芋属,淡味、灰白,常见于中菜或中式甜品,其地区种类槟榔芋常被称作香芋。
香芋属豆科土栾儿属中的栽种种,一年生植物木本植物,做一年生栽种。香芋的服用一部分球形块茎,外型似小南瓜,直徑一般2~4CM,外皮棕褐色,其肉似甘薯,但味儿如同栗子,甘而芬芳,吃完回味不绝,故称香芋。香芋营养丰富。与一般山芋的不同之处是:叶柄连叶顶中间着橙红色点,叶柄翠绿色,球茎肉质地有橙红色花纹,香芋的正餐一部分为球茎,叶柄可腌芋荷,作青储饲料等,球茎化学纤维少,木薯淀粉含量高,服用沙又香,味美爽口,备受顾客钟爱。
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蔬菜配送公司告诉你香芋的丰富营养
香芋营养丰富,木薯淀粉、蛋白及矿物含量均较高。据报道,每100g香芋中含小麦粉约21g、粗蛋白3.5g、钙含量约为52mg、硒2.2mg、维他命C约7mg。
香芋烹制方式种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡脯肉、生猪肉一起炖、烧,其食香而不腻,酥而不烂。从古至今是过年或过节、喜气宴席上必不可少的上品菜式。
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